薑的藥用作用：

現代藥理研究表明，生薑內服能引起血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，使血壓上升，增加發汗，還能調節呼吸利于新陳代謝。薑辣素能刺激消化道中的神經末稍，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而起健脾胃，促消化，增食欲，提高機體的抗病能力；薑含有揮發性薑油酮和薑油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能；提取物能拮抗乙型肝炎病毒表面抗原（ HBsAg ），薑辣酮和薑辣烯酮對多種病原菌有強大殺菌作用，而薑辣醇和薑辣烯酮可使釘螺或毛蚴 100 ％死亡；還能對葡萄球菌、陰道滴蟲及皮膚菌有抑制作用。最近德國科學家發現，生薑粉能在一定程度上抑制癌細胞生長。日本學者認爲，生薑提取物具有抗過敏的藥效，能防止過敏性休克和預防某些魚類蛋白質引起的荨麻疹。