姜的药用作用：

现代药理研究表明，生姜内服能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸利于新陈代谢。姜辣素能刺激消化道中的神经末稍，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，提高机体的抗病能力；姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能；提取物能拮抗乙型肝炎病毒表面抗原（ HBsAg ），姜辣酮和姜辣烯酮对多种病原菌有强大杀菌作用，而姜辣醇和姜辣烯酮可使钉螺或毛蚴 100 ％死亡；还能对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤菌有抑制作用。最近德国科学家发现，生姜粉能在一定程度上抑制癌细胞生长。日本学者认为，生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。